發(fā)布時間:2024-08-12
食品用冰涉及到日常生活的方方面面,然而市場繁榮背后,國內食品用冰生產企業(yè)執(zhí)行標準不一,產品質量參差,不利于食品安全管控。
近日,由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了《食品用冰生產和經營衛(wèi)生規(guī)范》(T/CNFIA187-2024,冰泉制冷有幸作為標準起草單位之一,參與該項標準的起草編制。
該文件規(guī)定了食品用冰的產品分類,基本要求,選址、環(huán)境、設計布局和內部結構材料,設施與設每衛(wèi)生管理,原料、添加劑和相關產品,生產加工過程的食品安全控制,包裝、檢驗、貯存和運輸(配送)、終端銷售、產品召回、管理制度和人員培訓、記錄和文件管理的相關標準。適用于食品用冰的生產、檢驗和銷售。
該文件涵蓋了可直接食用的食用冰、可延長食品保質期的保鮮冰、可用在食品加工等環(huán)節(jié)的食品用冰等的產品標準。
對批量化生產的設施(如供水設施、排水設施、清潔消毒設施、廢棄物存放設施、個人衛(wèi)生設施、通風設施、照明設施、倉儲設施、溫控設施等);批量化生產的設備(如凈水設備、制冰設備、儲冰設備、包裝設備等);現(xiàn)制現(xiàn)用現(xiàn)售的設備(如凈水設備、制冰設備、儲冰設備、取冰設備/器具、加工設備/器具、包裝設備等)作出了相關規(guī)定和指引。
圍繞食品用冰的生產、檢驗和銷售等冰塊衛(wèi)生安全問題,規(guī)范食品行業(yè)衛(wèi)生生產制冰和安全用冰,對食品用冰行業(yè)健康發(fā)展起到標準導向作用。